Beschreibung

Sardinen „Label Rouge“ – ausgezeichnete Qualität aus der Vendée

Label Rouge ist Frankreichs höchstes Qualitätssiegel für Lebensmittel: strenge Kriterien, lückenlose Rückverfolgbarkeit, regelmäßige Kontrolle. Diese Sardinen erfüllen es – gefischt vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie, von Hand geköpft und ausgenommen, vier bis sechs Stück pro Dose.

Was Label Rouge bedeutet

Label Rouge ist kein Herkunftszeichen, sondern ein Qualitätszeichen. Es wird nur vergeben, wenn ein Produkt in Blindverkostungen nachweislich besser abschneidet als vergleichbare Standardware, und es ist an ein festgeschriebenes Lastenheft gebunden, dessen Einhaltung von einer unabhängigen Stelle kontrolliert wird. Bei Sardinen geht es dabei um Frische, Größe, Fettgehalt und die Zeit zwischen Fang und Verarbeitung.

Herkunft und Fang

Gefischt wird vor Saint-Gilles-Croix-de-Vie in der Vendée, von einer kleinen lokalen Flotte, saisonal und in begrenzten Mengen. Die Fische werden fangfrisch angelandet und noch am selben Tag verarbeitet.

Verarbeitung

Jede Sardine wird von Hand geköpft und ausgenommen, in Sonnenblumenöl frittiert und anschließend mit nativem Olivenöl extra in die Dose gelegt. Das Frittieren vor dem Eindosen ist die ältere französische Machart: Es festigt das Fleisch und gibt der Sardine mehr Biss als die rein eingelegten Varianten.

Was in der Dose ist

Vier bis sechs Sardinen auf 115 Gramm, dazu natives Olivenöl extra und Salz. Mehr steht nicht in der Zutatenliste.

Serviervorschläge

Baguette und gesalzene Butter. Auf einem Blattsalat mit Senfvinaigrette. Als Apéro mit Radieschen und Fleur de Sel. Oder kurz in der Pfanne erwärmt zu Ofenkartoffeln.

Auf einen Blick

• Label Rouge: Frankreichs höchstes Lebensmittel-Qualitätssiegel
• Vier bis sechs Sardinen pro Dose
• In Sonnenblumenöl frittiert, in nativem Olivenöl extra eingelegt
• Nettofüllmenge 115 g, Abtropfgewicht 86 g
• Herkunft: Saint-Gilles-Croix-de-Vie, Vendée
• Hersteller: La Perle des Dieux

Zutaten

Frische Sardinen, frittiert in Sonnenblumenöl, natives Olivenöl extra, Salz.
Allergene: Enthält Fisch.

Nährwerte pro 100 g

Häufige Fragen

Was ist Label Rouge?
Das höchste französische Qualitätssiegel für Lebensmittel. Es wird nur vergeben, wenn ein Produkt in unabhängigen Verkostungen nachweislich über dem Standard liegt, und ist an ein kontrolliertes Lastenheft gebunden.

Warum werden die Sardinen frittiert?
Das kurze Frittieren in Sonnenblumenöl vor dem Eindosen ist die traditionelle französische Machart. Es festigt das Fleisch und gibt mehr Biss.

Wie viele Sardinen sind in der Dose?
Vier bis sechs Stück auf 115 Gramm.