Emiettés - besonders zarte Fischstücke

Was sind Émiettes?

Émiettes sind kleine, zarte Stückchen bzw. Filetstücke von Fisch, die sorgfältig zerkleinert und mit einer aromatischen Marinade oder weiteren Zutaten kombiniert werden. Der französische Begriff „Émiettes“ bedeutet sinngemäß „zerteilte“ oder „zerkleinerte Stückchen“.

Im Unterschied zu ganzen Sardinenfilets haben Émiettes eine feinere, lockere Struktur. Dadurch verbinden sie sich besonders gut mit Saucen, Gewürzen und anderen Zutaten und lassen sich vielseitig genießen.

Ob auf geröstetem Brot, als Topping für Salate, zu Pasta oder als Bestandteil einer Vorspeise – Émiettes sind eine unkomplizierte und aromatische Art, hochwertigen Fisch zu genießen.

Bei Sardinen werden dafür besonders zarte Fischstücke verwendet, die durch die jeweilige Marinade ihren charakteristischen Geschmack erhalten.