Beschreibung

Sardinen in Olivenöl mit Chili und Paprika

Fruchtige Paprika, ein Hauch Chili und die feine Säure von Gewürzgurke: Diese Rezeptur hat mehr Kante als die Klassiker, ohne scharf zu sein. Ein Basken-Motiv im Kleinen – und die Dose, die auf jeder Tapas-Platte als Erstes leer ist.

Drei Zutaten, die zusammenarbeiten

Paprika bringt Frucht und Farbe, Chili eine Spur Wärme, die Gewürzgurke die Säure. Diese Säure ist der eigentliche Trick: Sie schneidet durch das Fett der Sardine und macht die Dose leichter, als sie klingt. Der Chili-Anteil liegt bei 0,1 Prozent – das ist Würze, keine Schärfe.

Wie in Südwestfrankreich

Die Kombination aus Fisch, Paprika und Chili ist baskisch geprägt und gehört in Südwestfrankreich zum Standardrepertoire. La Perle des Dieux überträgt sie auf die Sardine aus der Vendée: lokal gefischter Fisch, südliche Würze.

Verarbeitung

Sortiert, ausgenommen und von Hand in die Dose gelegt, dann mit nativem Olivenöl extra und den Gemüsestücken belegt. Die Paprikastreifen sind beim Öffnen sichtbar – das Produkt sieht auf einer Platte gut aus, ohne dass man etwas dazutun müsste.

Serviervorschläge

Als Tapa mit Brot und Oliven. Auf gerösteter Baguettescheibe mit einem Schuss vom Öl. In einer Pasta mit Cherrytomaten. Oder in einem Kartoffelsalat, wo Paprika und Gurke sich sofort einfügen.

Auf einen Blick

• Fischanteil: 77 % frische Sardinen
• Paprika 5 %, Chili 0,1 %, Gewürzgurke
• Öl: natives Olivenöl extra
• Nettofüllmenge 115 g, Abtropfgewicht 86 g
• Hersteller: La Perle des Dieux, Vendée, Frankreich

Zutaten

Frische Sardinen 77 %, natives Olivenöl extra, Paprika 5 %, Gewürzgurken, Salz, Chili 0,1 %.
Allergene: Enthält Fisch.

Nährwerte pro 100 g

Häufige Fragen

Wie scharf ist das?
Kaum. Bei 0,1 % Chili geht es um Wärme im Abgang, nicht um Schärfe.

Wozu dient die Gewürzgurke?
Sie liefert Säure, die das Fett der Sardine ausgleicht und die Rezeptur frischer wirken lässt.

Kann man das Öl mitverwenden?
Ja, es hat Paprika- und Chiliaroma aufgenommen und passt gut über Brot oder in Salatdressings.