Beschreibung

Sardinen in Olivenöl mit wildem Pfeffer aus Madagaskar

Warm, holzig, mit Fruchtnoten und einer Schärfe, die im Hintergrund bleibt: Der wilde Pfeffer aus Madagaskar ist selten und teuer – und genau deshalb funktioniert er hier. Er würzt die Sardine, ohne die Meeresnote zu übertönen. 77 % Fischanteil, von Hand in natives Olivenöl extra gelegt.

Ein Gewürz, das man nicht überall bekommt

Wilder Pfeffer aus Madagaskar wächst nicht auf Plantagen. Er wird von Kletterpflanzen im Wald geerntet, in kleinen Mengen und mit einigem Aufwand. Das Aroma unterscheidet sich deutlich vom gewohnten schwarzen Pfeffer: warm, leicht holzig, mit einer fruchtigen Spitze. Die Schärfe kommt spät und bleibt dezent.

Warum das zur Sardine passt

Fetter Fisch braucht einen Gegenspieler. Meistens ist das Säure – Zitrone, Essig. Hier ist es Würze. Der Pfeffer zieht während der Lagerung ins Öl und von dort in den Fisch, sodass beim Öffnen der Dose ein rundes Aroma da ist statt zwei getrennter Komponenten. Die Sardine bleibt dabei das, was sie ist: saftig, mit deutlicher Meeresnote.

Verarbeitung

Sortiert, ausgenommen und einzeln von Hand in die Dose gelegt, dann mit nativem Olivenöl extra übergossen.
Keine Konservierungsstoffe, keine Aromen, keine Farbstoffe – die Zutatenliste hat vier Positionen.

So genießen:

Pur auf geröstetem Sauerteigbrot. Als Belag auf gekochten Kartoffeln mit etwas Butter. In einer Pasta mit Knoblauch und Petersilie, wobei das Pfefferöl gleich die Sauce ist. Oder als Apéro direkt aus der Dose, dazu ein trockener Weißwein.

Auf einen Blick

• Fischanteil: 77 % frische Sardinen
• Öl: natives Olivenöl extra, 20 %
• Wilder Pfeffer aus Madagaskar: 0,8 %
• Nettofüllmenge 115 g, Abtropfgewicht 86 g
• Hersteller: La Perle des Dieux, Vendée, Frankreich
• Ohne Konservierungsstoffe, Farbstoffe und Aromen

Zutaten

Frische Sardinen 77 %, natives Olivenöl extra 20 %, Salz, wilder Pfeffer 0,8 %.
Allergene: Enthält Fisch.

Nährwerte pro 100 g

Häufige Fragen

Wie scharf sind diese Sardinen?
Mild. Der Wildpfeffer bringt vor allem Aroma, die Schärfe bleibt im Hintergrund und ist auch für Menschen angenehm, die es sonst nicht scharf mögen.

Kann man das Öl mitverwenden?
Ja, unbedingt. Das Öl hat den Pfeffer aufgenommen und eignet sich für Brot, Salat oder als Basis für eine schnelle Pastasauce.

Enthalten die Sardinen Gräten?
Ja, ganze Sardinen mit der weichen, essbaren Mittelgräte.