Emietté Makrelenstücke mit Birnen und Kreuzkümmel

Beschreibung

Emietté Makrelenstücke mit Birne und Kreuzkümmel

Süß-salzig statt salzig-sauer: Diese Makrelenstücke kombinieren zarten Fisch mit getrockneter Birne, Rosinen und einem Hauch Kreuzkümmel. Eine ungewöhnliche Rezeptur, die eher an ein Chutney erinnert als an klassische Fischkonserve – grätenfrei, in mildem Rapsöl.

Was ist ein „Emietté“?

Emietté kommt vom französischen Verb „émietter“, zerkleinern oder zupfen. Statt eines ganzen Fischfilets bekommen Sie hier bereits mundgerecht zerkleinerte Fischstücke, die von Anfang an mit Öl, Frucht und Gewürzen vermengt sind. Es ist ein eigenständiges Genre in der französischen Feinkost – eine Art Zwischenschritt zwischen klassischer Fischkonserve und Fertig-Aufstrich, gedacht zum sofortigen Weiterverarbeiten oder Genießen, ohne selbst entgräten, zerkleinern oder würzen zu müssen. Bei dieser Rezeptur ist die Fischbasis Makrele statt Sardine.

Eine Rezeptur, die aus der Reihe fällt

Fisch und Frucht ist im Fall von Sardine und Zitrone naheliegend, bei Makrele und Birne schon weniger. Kreuzkümmel bringt eine warme, leicht erdige Würze, die zwischen der Süße der Birne und der Salzigkeit des Fischs vermittelt. Wer nordafrikanische oder orientalisch angehauchte Gewürzküche mag, findet hier eine ungewohnte, aber absolut stimmige Kombination.

Zusammensetzung

Die Makrele macht die Hälfte des Produkts aus, dazu kommt getrocknete Birne mit 15 Prozent sowie Rosinen für zusätzliche Süße. Kreuzkümmel ist mit 0,7 Prozent dosiert – spürbar, aber nicht dominant. Verarbeitet ist das Ganze in neutralem Rapsöl statt in Olivenöl, damit die milden Fruchtnoten nicht von einem kräftigen Öl überdeckt werden.

Verwendung

Als Füllung für kleine Blätterteig-Taschen, warm serviert. Auf einem Wintersalat mit Feldsalat und gerösteten Nüssen. Auf Vollkorntoast oder Roggenbrot, wo die Süße der Birne gut zu kräftigem Brot passt. Oder als ungewöhnlicher Apéro-Snack, der Gästen auffällt.

Auf einen Blick

• Fischanteil: 50 % Makrele
• Getrocknete Birne 15 %, Rosinen, Kreuzkümmel 0,7 %
• Öl: Rapsöl
• Nettoinhalt: 80 g
• Hersteller: La Perle des Dieux, Vendée, Frankreich

Zutaten

Makrele 50 % (Makrele, Salz, Gewürze und Kräuter), Rapsöl, dehydrierte Birne 15 % (Birne, Zucker, Säuerungsmittel: Citronensäure, Dextrose), Wasser, Rosinen (Rosinen, Pflanzenöl), Speisesalz, Kreuzkümmel 0,7 %, Zucker, Maniokstärke.
Allergene: Enthält Fisch. Kann Spuren von Nüssen, Senf und Milch enthalten.

Nährwerte pro 100 g

Energie	1508 kJ / 364 kcal
Fett	30,8 g
davon gesättigte Fettsäuren	3,0 g
Kohlenhydrate	9,9 g
davon Zucker	8,4 g
Eiweiß	11,7 g
Salz	1,3 g

Häufige Fragen

Ist in diesem Produkt Sardine enthalten?
Nein, dieses Emietté basiert auf Makrele, nicht auf Sardine.

Schmeckt das Produkt süß?
Leicht süß-salzig, durch Birne und Rosinen. Es ist keine dominant süße Rezeptur, sondern ein Gegenspiel zur Salzigkeit des Fischs.

Ist Nussallergie ein Thema?
Das Produkt kann Spuren von Nüssen enthalten. Bei Allergie unbedingt die Zutatenliste beachten.

Warum Rapsöl statt Olivenöl?
Rapsöl ist neutraler im Geschmack und lässt die Fruchtnoten von Birne und Rosine besser durchkommen.