Beschreibung

Sardinen in Olivenöl ohne Gräten – von Hand entgrätet

Die Mittelgräte wird einzeln und von Hand entfernt, ohne dass die Sardine ihre Form verliert. Übrig bleibt reines Filet in nativem Olivenöl extra – der Einstieg für alle, die Sardinen bisher gemieden haben, und die einfachste Basis für einen Aufstrich.

Entgräten ist Handarbeit

Eine Sardine zu entgräten, ohne sie zu zerlegen, kann keine Maschine. In der Conserverie machen das erfahrene Mitarbeiterinnen einzeln, mit der Hand. Die Fische behalten dabei ihre Form und liegen genauso ordentlich in der Dose wie die Klassiker mit Gräte. Man sieht dem Produkt nicht an, wie viel Arbeit darin steckt.

Für wen sich das lohnt

Für alle, denen die Mittelgräte im Weg ist – und das sind mehr Menschen, als man denkt. Auch für Kinder, für Gäste, bei denen man nicht weiß, wie sie zu Fisch stehen, und immer dann, wenn es schnell gehen soll. Mit der Gabel zerdrückt entsteht in einer Minute ein Aufstrich, ohne dass man vorher etwas aussortieren muss.

Geschmacklich

Mild und zart. Ohne Gräte wirkt die Sardine im Mund weicher und weniger „nach Fisch“, das native Olivenöl extra trägt den Eigengeschmack der Sardinen. Wer den kräftigeren Charakter mag, greift eher zur klassischen Variante.

Aufstrich in einer Minute

Sardinen abtropfen lassen, mit der Gabel zerdrücken, einen Löffel Frischkäse oder Crème fraîche unterrühren, Zitronensaft, Schnittlauch, Pfeffer. Auf Toast oder Cracker. Wer es kräftiger mag, gibt ein paar Kapern oder etwas Dijonsenf dazu.

Der Dosen-Tipp

Wie alle Sardinen in Öl wird auch diese mit der Zeit besser. Wenden Sie die Dose alle sechs Monate, dann verteilt sich das Öl gleichmäßig.

Auf einen Blick

• Fischanteil: 77 % frische Sardinen
• Mittelgräte von Hand entfernt
• Öl: natives Olivenöl extra
• Nettofüllmenge 115 g, Abtropfgewicht 86 g
• Hersteller: La Perle des Dieux, Vendée, Frankreich

Zutaten

Frische Sardinen 77 %, natives Olivenöl extra, Salz.
Allergene: Enthält Fisch.

Nährwerte pro 100 g

[Vor Veröffentlichung neu belegen – aktuell derselbe Block wie bei den Bio-Sardinen hinterlegt.]

Häufige Fragen

Sind wirklich alle Gräten entfernt?
Die Mittelgräte wird entfernt. Sehr feine Nebengräten können vereinzelt verbleiben, sie sind weich und unbedenklich.

Schmecken entgrätete Sardinen milder?
Ja, etwas. Die Textur ist weicher und der Geschmack zurückhaltender als bei der klassischen Variante.

Eignen sie sich für Kinder?
Ja, das ist einer der Hauptgründe für diese Variante.